PRZEPIS NA JAJKO

To, że jajka są zdrowe nie ulega wątpliwości.

Polska jest jednym z potentatów produkcji jajek. Aż 8% udziałów w produkcji jaj w UE należy do Polski.

Żeby kura zniosła jedno jajko musi minąć od 24 do 26 godzin, a w ciągu jednego roku kura znosi nawet do 360 jaj.

Od czego zależy wielkość jaja, kolor skorupki i żółtka?

Wiele osób twierdzi iż kolor skorupki zależy od sposobu żywienia kury – nie jest to prawdą! Kolor skorupki jaja zależy od kury – kury ciemnopierzaste znoszą ciemniejsze jaja, natomiast te o jaśniejszym upierzeniu – jaśniejsze. Natomiast wielkość jaja zależy zarówno od wielkości kury jak i jej odżywienia.

Jaki kolor żółtka kojarzy Ci się ze zdrowymi wiejskimi kurami?

Intensywnie żółty? Nie musi być prawdą fakt, że im intensywniejszy kolor żółtka tym lepiej. Niestety bardzo często hodowcy kur specjalnie dodają do paszy żółtego/pomarańczowego barwnika, aby żółtko znoszonych jaj przybrało piękny kolor.

Jajka można mrozić, brzmi dziwnie, ale jednak jest to możliwe. Żeby to zrobić trzeba pozbawić jajka skorupek i szczelnie zamknąć całkowicie odcinając dopływ tlenu.

Jajka są bardzo bogate w dobrze przyswajalny wapń, który ma dobry wpływ na nasze kości i zęby. Spożywając jajka dostarczamy również: żelazo, magnez, fosfor i potas, są to składniki mineralne, bez których wiele narządów wewnętrznych min kości i stawy nie pracowałyby tak wydajnie. Zawarta w jajkach cysteina łagodzi objawy kaca. Cysteina jest substancją, która rozkłada toksyczny aldehyd octowy, wytwarzany w czasie metabolizmu alkoholu. Znajduje się tu również luteina, która stanowi ochronę przed zgubnym promieniowaniem słonecznym i korzystnie wpływa na wzrok.

Jajka posiadają lecytynę, która jest nazywana „pogromcą tłuszczu”, głównie ze względu na właściwości emulgujące. Rozbija spożywane tłuszcze oraz cholesterol na małe cząstki i zapobiega przyczepianiu się ich do ścianek naczyń krwionośnych tym samym redukując odkładanie się blaszki miażdżycowej. Około 50% lecytyny stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe, głównie kwas linolowy, który jest prekursorem tzw. prostaglandyn, hormonopodobnych substancji regulujących ciśnienie krwi oraz działających przeciwzapalnie i przecizakrzepowo.

W jajkach możemy także znaleźć witaminy A, D, E, K oraz B₂ I B_12, ale najcenniejszym składnikiem jajek jest białko. Jest to białko pełnowartościowe, które zawiera wszystkie niezbędne dla funkcjonowania organizmu aminokwasy.

Właściwe odżywianie warto wspomóc poprzez regularne spożywanie jaj. Wartości odżywcze jajka są godne uwagi. Jajko dostarcza nie tylko białka, ale i innych ważnych składników.